27代目蔵元・斎藤雅昭が設計し醸す「飛囀HITEN」。
強烈な個性を放つトリプルアシッド、鵠 (HAKUCHO)です。
通常焼酎造りに用いる白麹 (クエン酸)、No.77 酵母(リンゴ酸)、
山廃酛(乳酸) を組み合わせ、3つの「酸」で構成されたお酒。
一口目の冴えわたる酸味から、
中盤は旨味と調和し、最後はまろやかに残る余韻、
と変化する酸味が個性的です。
今年は白麹造りから見直し、濃醇で軽快という矛盾した味わいを追求しています。
容量・価格 720ml(1,980円)
使用米:酒こまち50・60%精米 日本酒度-19 酸度3.9
山廃純米吟醸
化粧箱の無い商品です。
夏季(気温の高い時期)はクール便での発送とさせていただきます。