飛良泉

◎株式会社飛良泉本舗 (飛良泉・飛囀series) <秋田>
秋田県にかほ市に蔵を構える飛良泉本舗は、長享元年(1487年)創業。
東北最古、全国でも3番目の長い歴史を持つ酒蔵です。代々当主を務めている
斎藤家は大阪の泉州(現在の泉佐野市)にルーツを持ち、銘柄名の由来の一部となっています。
飛良泉の特徴は昔ながらの製法である山廃仕込みで造られていること。
空気中に存在する乳酸菌等、微生物の力を利用するため、絶妙な温度管理が必要とされます。
鳥海山系伏流水を仕込み水に使用し、秋田お酒の中でも酸味が良く感じられるのが特徴です。
日本海の海岸から立ち上がるようにそびえる霊峰・鳥海山の北の山裾に位置するにかほ市。
海岸、渓流、平野、そして清らかな湧水。恵み豊かな土地で26代続く歴史と伝統を継承している
蔵元です。

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