遠野のどぶろく

◎遠野のどぶろく <岩手>
岩手県遠野では古くからどぶろくの文化があり、地域活性化目的の構造改革特区の一つ、
「どぶろく特区」の第一号の地です。「民宿とおの」の四代目佐々木要太郎氏は、
ネガティブなイメージを持たれることも少なくなかった従来の味わいに違和感をもち、
まったく逆の味を目指しました。10年以上の試行錯誤を経て造られたどぶろくは
洗練されており、エレガントな味わいに仕上がっています。
2015年から海外輸出を開始し、2017年にはスペインの世界的なレストラン
「ムガリッツ」でどぶろくを使ったコースが造られるなど世界の人々を心酔させています。
10年以上製造し続けてきたどぶろくの可能性に日本の農業活性化を見据え、
酒造りに取り組み、次のステージへ歩みを進めています。

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