仙 禽

◎株式会社せんきん (仙禽) <栃木>
栃木県さくら市に蔵を構える株式会社せんきんは、自然へ敬意を払い、
土地の個性を存分に引き出す酒造りを行っています。
降雪がすくないが寒暖差は大きい内陸性の気候と、蔵の豊富な地下水によって
醸されるお酒はどれも逸品ぞろい。地下水と同じ水脈の田んぼで育った米のみを使用し、
同じ仕込み水を使うことで最高のマリアージュが生み出されます。酒米の王様・山田錦をはじめ、
根強いファンが多い雄町や古代米・亀ノ尾を自社伝で栽培。ドメーヌさくらとして地域に根差した
酒造りを徹底しています。
銘酒「仙禽」のワイルドな酸味のナチュール、エレガントなモダン、ソフトな酸のクラシックと
酸味の使い分けが秀逸で、せんきんを引っ張る元ソムリエの薄井一樹氏の酒質設計と、
その弟の真人氏の醸造理論の融合によってなせる業。栃木県さくら市の土地の味をぜひ堪能ください。

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