澤屋まつもと

◎松本酒造株式会社 (澤屋まつもと) <京都>
豊かな風土と京文化に磨かれ、全国に知られる酒どころ京都府伏見。江戸時代には
水陸交通の要所として栄えた歴史ある街です。寛政3年(1791年)創業の松本酒蔵。
仕込み蔵やレンガ煙突は、伏見の酒造りの文化と歴史を色濃く残しており、
酒蔵は「伏見の日本醸造関連遺産」として国の近代化産業遺産に指定されています。
代表銘柄「澤屋まつもと 守破離」にあるように、伝統を守りながらも新しい技術を
融合させ、新たなる個性を造っていく。酒どころの盟主として松本酒造の研鑽は、
これからも伏見の酒造りの発展の中心になるでしょう。

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