◎麓井酒造株式会社　（麓井）　＜山形＞
明治27年創業。造りの大半を伝統的な生酛造りで行う蔵元です。
日本有数のブナの原生林がある鳥海山の麓に蔵を構え、豊かな自然と豊富な湧き水の
恩恵を受け、その井戸水を酒造りの全ての工程に無濾過で使用しています。
全体的に淡麗傾向にありますが、生酛造りによる足腰の強さが絶妙なバランスで、
丁寧な酒造りを想像したくなる、きめの細かい酒質です。
「呑み飽きしない素直さ」、「料理と引き立てあう豊かさ」、「個性的であること」、
「高級感ある香味」、一見相反することが多いその微妙なバランスを追求し、
酒造りに取り組んでいます。