美丈夫

◎有限会社濱川商店 (美丈夫) <高知>
高知県の蔵元で一番東に位置する濱川商店。明治36年(1903年)創業の歴史ある蔵です。
そんな濱川商店の酒造りの特徴は水にあります。日本三大美林の一つに数えられる
魚梁瀬地区甚吉森を源とする奈半利川の伏流水を仕込み水としていますが、
一般的に扱いにくいとされる超軟水。扱うのが難しい超軟水を使うからこそ美丈夫
らしさ、清らかな個性が形作られています。また、米にもこだわりを持ち、
「最高の米で最高の日本酒を作りたい」という思いから、酒米の王様と呼ばれる
兵庫県産山田錦を使用するなど、一切の妥協を許さない酒造りに取り組んでいます。
個性を生む仕込み水の短所を補い長所を伸ばす酒造りで、これからも美丈夫の

酒造りへの期待は膨らむばかりです。

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