美丈夫

◎有限会社濱川商店 (美丈夫) <高知>
高知県の蔵元で一番東に位置する濱川商店。明治36年(1903年)創業の歴史ある蔵です。
そんな濱川商店の酒造りの特徴は水にあります。日本三大美林の一つに数えられる魚梁瀬地区甚吉森を源とする
奈半利川の伏流水を仕込み水としていますが、一般的に扱いにくいとされる超軟水。
扱うのが難しい超軟水を使うからこそ美丈夫らしさ、清らかな個性が形作られています。
また、米にもこだわりを持ち、「最高の米で最高の日本酒を作りたい」という思いから、酒米の王様と呼ばれる
兵庫県産山田錦を使用するなど、一切の妥協を許さない酒造りに取り組んでいます。
個性を生む仕込み水の短所を補い長所を伸ばす酒造りで、これからも美丈夫の酒造りへの期待は
膨らむばかりです。

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