◎新政酒造 （No.6・Colors・PRIVATE LAB） ＜秋田県＞
「秋田県産米を生酛純米造りにより六号酵母によって醸す」という方針のもと、
日本酒業界に革新を起こし続けている新政酒造。秋田県の素材のみを用い、
表示義務のない発酵補助剤、酵素剤、ミネラル類など完成した製品に残る
可能性のある添加物は一切不使用。現役としては最古の酵母
「きょうかい6号酵母」を使用し、伝統的な木桶で仕込んだ生酛造り。
時代に逆行した造りでありながら、モダンな味わいを醸しています。